Was sind eigentlich Broteinheiten?Das ist eine Masseinheit, die man erfunden hat, um insulinbehandelten Diabetikern die Errechnung der notwendigen Insulinmenge so einfach wie möglich zu machen.
Eine Broteinheit (= 1 BE) = 12g verwertbare Kohlenhydrate.
Daneben gibt es noch den Begriff Kohlenhydrateinheit (= KE), der ca. 10 g verwertbaren Kohlenhydraten entspricht und in der Regel synonym mit den BE verwandt wird.
Um die Broteinheiten in einer Mahlzeit auszurechnen, muss man sich nur die Lebensmittel ansehen, die Kohlenhydrate enthalten, denn nur die erhöhen den Blutzucker. Fett- und eiweißreiche Nahrungsmittel tun das direkt nicht (indirekt natürlich schon, weil Fettiges dick macht) und müssen in die Berechnung nicht einbezogen werden.
Ein Beispiel:
Zum Mittagessen gibt es eine Frikadelle mit 6 Salzkartoffeln und Salat (Essig-Öl-Sauce).
Berechnet werden müssen die Kohlenhydrate der Salzkartoffeln. In diesem Fall ist das ganz einfach: 1 mittelgrosse Kartoffel hat 1 BE, also hat das gesamte Mittagessen 6 BE.
Weder die Frikadelle noch der Salat enthalten nennenswerte Mengen Kohlenhydrate